Gebackener Stern mit Lauch & Speck

Instructions

1. Den Lauch abbrausen, putzen und in Ringe schneiden. Den Speck klein würfeln. Beides zusammen in einer Pfanne in der heißen Butter 4 bis 5 Minuten anschwitzen. Abkühlen lassen, die Kräuter untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.
3. Aus dem Blätterteig 2 Kreise (à  ca. 24 cm) ausschneiden. Die Teigreste können anderweitig verwendet werden. Einen Kreis auf das Blech legen und mit der Lauch-Speck-Mischung belegen. Mit dem Mozzarella bestreuen und den zweiten Teigkreis auflegen. Glatt streichen.
4. Den Teig 16-mal strahlenartig von außen bis etwa zur Hälfte einschneiden (evtl. dazu ein Glas mittig platzieren). Jeweils 2 nebeneinander liegende Teigstränge am Ende fassen und in sich gegeneinander ca. 2-mal verdrehen. Die Enden andrücken. So entstehen insgesamt acht Sternspitzen. Mittig nach Belieben mit der Messerspitze Muster einritzen.
5.  Das Eigelb mit der Sahne verrühren und den Teig damit bepinseln. Den Teigstern im Ofen 25 Minuten oder goldbraun backen.