We’re Smart® , die weltweite Referenz für pflanzliche Küche, hat ihre Hitliste der besten Gemüserestaurants 2022 bekannt gegeben. De Nieuwe Winkel aus Nijmegen (Niederlande) ist das neue „Best Vegetables Restaurant of the World“. Die bisherige Nummer 1, der Luxemburger René Mathieu de la Distillerie, wurde zum „Untouchable“ (unantastbar).
Die von Küchenchef Frank Fol gegründete Organisation We’re Smart® ist der unbestrittene Maßstab in der Welt der vegetarischen Küche. Sie zeichnet die besten vegetarischen Restaurants und Köche der Welt aus und belohnt Unternehmen und Einzelpersonen, die aktiv zu einer gesunden und umweltfreundlichen Welt beitragen, in ihrem jährlichen We’re Smart® Green Guide und durch die We’re Smart® Future Awards.
Die Top 10
Hunderte von Restaurants auf der ganzen Welt wurden im vergangenen Jahr von We’re Smart® World besucht. Die Auswahl ist streng und folgt der Think Vegetable! Think Fruit!-Philosophie für die Umsetzung von Nachhaltigkeit und die Reduzierung des ökologischen Fußabdrucks. Die besten Restaurants werden mit 1 bis 5 Radieschen und einem Eintrag in den We’re Smart® Green Guide belohnt, dessen neue Ausgabe am 8. November in Barcelona vorgestellt wurde.
Hier sind die Top 10 der besten Gemüserestaurants der Welt von We’re Smart® World, die mit fünf Radieschen ausgezeichnet wurden:
- De Nieuwe Winkel (Holland — Nimègue), Chef Emile van der Staak
- El Invernadero (Spanien — Madrid), Chef Rodrigo de la Calle
- Piazza Duomo (Italien — Albe), Chef Enrico Crippa
- Vrijmoed (Belgien — Gand), Chef Michaël Vrijmoed
- L’Oustau de Baumanière (Frankreich, Les-Baux-De Provence), Chef Glenn Viel
- Flore (Holland, Amsterdam), Chef Bas van Kranen
- L’Arpège (Frankreich, Paris), Chef Alain Passard
- Ricard Camarena Restaurant (Spanien, Valence), Chef Ricard Camarena
- Eleven Madison Park (USA, New York), Chef Daniel Humm
- humus x hortense (Belgien, Bruxelles), Chef Nicolas Decloedt
Der „pflanzliche Unberührbare“ We’re Smart®
Ein „Plantbased Untouchable“-Koch ist ein Vorbild für Köche und Gemüseliebhaber in aller Welt. Dieser Titel wird nur an einen Koch vergeben, der mindestens zwei Jahre lang an der Spitze der We’re Smart® World Top 100 stand. Er wird dann Mitglied der „We’re Smart wise“-Gruppe und spielt eine beratende Rolle in der We’re Smart® World.
Dies ist der Fall bei Chefkoch René Mathieu, dem Leiter der Distillerie, der damit zu einem „Unberührbaren“ wird, der einen privilegierten Platz außerhalb der Kategorie einnimmt. Er wird also nicht mehr in die Top 100 aufgenommen, nachdem er in den letzten zwei Jahren zum besten Gemüserestaurant der Welt gekürt wurde.
Die Futures Awards Awards
Am 17. Oktober 2022 gab We’re Smart® World auch die Future Awards für innovative Lebensmittelunternehmen bekannt, die nachhaltige und gesunde Produkte auf den Markt bringen.
Dazu gehören unter anderem:
- Produkt des Jahres an Sandro Desii für sein veganes A.O.V.E.-Eis mit Olivenöl (Spanien).
- Die Innovation des Jahres geht an Yumgo (Frankreich) für die Neuerfindung des Eies durch das Angebot einer pflanzlichen Alternative zu Eiern ohne Allergene, die ausschließlich auf natürlichen Zutaten basiert.
- Der Preis für das Medium des Jahres, den KACHEN bereits vor zwei Jahren erhalten hatte, ging an die kulinarischen Berichte der japanischen Zeitschrift Ryouri Oukoku Magazine und ihrer Online-Website Cuisine Kingdom.
Herzlichen Glückwunsch an alle Köche, Unternehmen und Persönlichkeiten!
Weitere Informationen: www.weresmartworld.com
