Ingredients
- Für den Teig
- 600 g Mehl
- 20 g Backpulver
- 2 geschlagene Eier
- 175 g Puderzucker
- 150 g Milch
- 1 EL geschmolzene Butter
- Für die Glasur
- 1 Eiweiß (etwa 30 g)
- 10 g Honig
- 100 g Puderzucker
- ein paar Tropfen Zitronensaft
- Himbeer-Coulis
- frische Himbeeren
- Cuberdons (kegelförmige belgische Süßigkeit)
- einige Oxalis- oder Minzeblätter
Instructions
Donuts
1. Mehl und Backpulver miteinander vermischen.
2. In einer anderen Schüssel die Eier mit dem Zucker schlagen. Die Milch und die geschmolzene Butter hinzufügen.
3. In die Mehlmischung geben. Den Teig von Hand bearbeiten, bis er homogen ist. Eine Kugel formen, mit einem feuchten Tuch bedecken und 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
4. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech oder einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig gut zentimeterdick ausbreiten. Die Donuts mit einem Keksausstecher formen.
5. Die Fritteuse auf 190 °C erhitzen und die Donuts darin eintauchen. Sobald sie schön goldig sind, diese umdrehen, so dass sie auf beiden Seiten gut auf- gehen. Auf saugfähigem Papier abtropfen lassen.
Glasur
Alle Zutaten mischen, bis die optima- le Konsistenz erreicht ist. Die Donuts vor dem Dekorieren zu einem Drittel in die Glasur tunken.
Anrichten
Mit Himbeerstücken und Cuberdon- Würfeln sowie Oxalis- oder Minze- blättern dekorieren.
Rezept : Pierre Zehner
