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Sandwiches mit Emmentaler AOP und gegrilltem Gemüse

13 August 2020

Von MAFFEI Maurizio

EMM-Sandwiches

Sandwiches mit Emmentaler AOP und gegrilltem Gemüse

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Serves: 4 Prep Time: 10 Minuten Cooking Time: 6 Minuten 6 Minuten

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Rating: 5.0/5

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Ingredients

4 Faluches oder runde einfache Brötchen oder Getreidebrötchen
1 Aubergine, in dünne Scheiben geschnitten
1 Zucchini, in dünne Scheiben geschnitten
je 1/2 Gemüsepaprika: rot und gelb, entkernt, in 5 cm lange Streifen geschnitten
50 g grüner Spargel, harter Teil entfernt
2 + 1 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel getrockneter Thymian
1 Esslöffel getrockneter Knoblauch
Salz, Pfeffer
4 Scheiben Emmentaler AOP
Garnitur:
Zweige von glatter Petersilie, Rucola, Basilikum
2 Frühlingszwiebeln, an der Schräge in Ringe geschnitten

Instructions

Grill vorheizen. In einer Schüssel die Auberginen, Zucchini, Paprika und Spargel mit den 2 Esslöffeln Olivenöl, Thymian und Knoblauch mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Von Hand vermengen, um das gesamte Gemüse zu überziehen.
Das Gemüse auf dem Grill verteilen. Auf jeder Seite 3 bis 6 Minuten grillen.
Die Brötchen öffnen. Die Innenseite mit dem restlichen Olivenöl bestreichen. Das Gemüse auf dem Boden verteilen. Eine Scheibe Emmentaler AOP auflegen. Mit glatter Petersilie, Rucola, Basilikum und Frühlingszwiebeln garnieren.

MAFFEI Maurizio

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