Ingredients
- Für den Butternut
- 1 Bio Butternut-Kürbis
- Olivenöl
- ¼ TL Knoblauchpulver
- 1 TL Zimt
- 1/8 TL Salz
- Für den Salat
- 300 g Grünkohl
- 1 Apfel
- 50 g getrocknete Cranberries
- 100 g Pekannüsse
- Für die Vinaigrette
- 6 EL Olivenöl
- 3 EL Apfelessig
- Salz und Pfeffer
Instructions
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
- Butternut-Kürbis schälen. Den Kürbis halbieren und die Kerne entfernen. In kleine Würfel schneiden.
- Die Würfel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit Olivenöl beträufeln und mit Zimt, Knoblauchpulver und Salz würzen. Mit den Händen gut durchmischen. Für 30 Minuten in den Ofen schieben, bis sie weich und goldbraun sind.
- Grünkohl waschen und die weißen Stiele entfernen, die sich von der Mitte des Blattes nach unten erstrecken. Die Blätter in kleine Stücke zupfen.
- Olivenöl, Apfelessig, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel verrühren. Den Wirsing dazugeben und einige Minuten lang das Dressing einmassieren.
- Den Apfel in Julienne schneiden. Apfelstifte, Cranberries und Pekannüsse zum Grünkohl geben und ziehen lassen, während die Butternut im Ofen ist. Nach dem Backen die Butternut hineingeben, gut vermischen und genießen.
Rezept & Bild: Eloïse Jennes
