Ingredients
- 250 g Zucker
- 5 mittelgroße Eier
- 330 g Philadelphia Frischkäse
- 500 g Magerquark
- 30ml Zitronensaft
- 2 EL Speisestärke
- 2 EL Mehl
- 1 EL Vanilleextrakt
- 150g "Les Sablés au Beurre Rose" von Luxlait
- 50 g Mascarpone
- 2 TL Lavendelsirup
- Brombeeren und Heidelbeeren
- gehackte Pistazien zur Dekoration
Instructions
- Alle Zutaten für den Teig in einer großen Schüssel oder mit dem Standmixer mixen bis der Teig glatt ist.
- Silikonmuffinförmchen auf ein Backblech stellen und einen Sablé-Keks auf den Boden jedes Förmchens legen.
- Jede Muffinform bis oben hin mit etwa zwei Löffeln Teig füllen.
- Bei 145°C Umluft ca. 55 Minuten im Ofen backen, bis die Käsekuchen aufgegangen sind. Den Ofen ausschalten und die Tür 20 Minuten lang offen lassen, dann alles auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
- Die Käsekuchen in den Backformen lassen und im Kühlschrank aufbewahren. Sobald sie vollständig abgekühlt sind, vorsichtig aus den Silikonformen drücken und bis zum Anrichten im Kühlschrank aufbewahren. In einem luftdichten Behälter können sie bis zu 3 Tage gelagert werden.
- Zur Dekoration Mascarpone mit Lavendelsirup mischen und einen Teelöffel davon auf jeden Käsekuchen geben. Brombeeren halbieren und zusammen mit ein paar Heidelbeeren auf die Mascarponemischung geben. Zum Schluss mit Pistazien und Puderzucker bestreuen.
Tipp: Die Cheesecake-Häppchen können ohne den Belag eingefroren werden. Vor dem Servieren einfach ein paar Stunden im Kühlschrank auftauen lassen.
Rezept & Bild: Caroline Nockels from Carli's Coffee Echternach
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