Ingredients
- 110 g Zucker
- 2 Eier
- 30 g Mehl
- 100 g Butter
- 100 g Zartbitterschokolade mit 70-80% Kakaoanteil (z. B. von Valrhona)
- 4 Eigelb
- 25 ml Milch
- 25 ml Sahne
- 1 Vanilleschote
- Schlagsahne nach Belieben
- Kakaopulver
Instructions
- 50 g Zucker und die Eier gut miteinander vermischen. Das Mehl zugeben und ebenfalls gut verrühren.
- Die Butter und die Schokolade einzeln im Wasserbad schmelzen. Anschließend die geschmolzene Schokolade und die geschmolzene Butter vermengen und mit der Zucker-Ei-Mehl-Masse verrühren.
- 4 kleine Kuchenförmchen aus Ton, Papier oder Silikon einfetten und die Masse auf die Formen verteilen. Die Moelleux über Nacht in den Gefrierschrank stellen.
- Die Crème anglaise kann ebenfalls am Vortag zubereitet werden. Schlagen Sie hierfür die Eigelbe mit 60 g Zucker, bis die Masse eine helle Farbe bekommt. Die Milch, die Sahne und das Vanillemark sowie die aufgekratzte Schote unterrühren und die Masse in einen Topf füllen. Unter ständigem Rühren erhitzen. Bevor die Masse aufkocht, sie aber schon leicht dicklich geworden ist, den Topf von der Kochstelle nehmen und abkühlen lassen. Die Schote entnehmen. Úˆber Nacht im Kühlschrank aufbewahren.
- Am nächsten Tag den Ofen auf 200-210°C vorheizen und die Moelleux exakt 10 Minuten backen (am besten vorher einmal ausprobieren, da die Backzeit von Ofen zu Ofen leicht variieren kann). Währenddessen die Teller mit der Crème anglaise und nach Belieben etwas Schlagsahne oder Eis und Obststückchen vorbereiten. Sobald die Moelleux fertig sind, diese aus den Kuchenförmchen auf die Teller stürzen und sofort servieren. Mit Kakaopulver bestreuen.
