Ingredients
- 4 dicke Lauchstangen, in Ringe geschnitten
- 2 große Fenchelknollen, fein gewürfelt
- 500 ml Vollmilch
- 300 g geräucherter Schellfisch
- 250 ml saure Sahne
- 3 EL (45 ml) Butter
- 1 l klare Fischbrühe
- 2 EL (30 ml) Maisstärke
- Salz und gemahlener Pfeffer
Instructions
1. Butter in einem Topf erhitzen und Lauch und Fenchel darin anschwitzen.
2. Milch zugeben und alles zum Kochen bringen.
3. Fisch hinzufügen und abdecken.
4. Vom Herd nehmen und 10 Minuten stehen lassen (Fisch sollte bei Restwärme perfekt garen).
5. Die Fischstücke entnehmen und von Haut und Gräten befreien. Beiseitestellen.
6. Brühe zum Sud zugeben und 10 Minuten köcheln lassen. Sahne unterrühren und alles glatt mixen.
7. Maisstärke mit etwas Wasser verrühren, in die Suppe einrühren und kochen, bis die Suppe leicht eindickt.
8. Abschmecken und in Suppenschalen geben. Mit den Schellfischstücken bestreuen und servieren.
