Ingredients
- Für das Hähnchen:
- 4 Hähnchenbrustfilets
- 250 g Panko
- 180 g Mayonnaise
- 1 Ei
- 2 EL Mehl
- Salz und Pfeffer aus der Mühle
- Für den Coleslaw:
- 1 Weißkohl
- 1 große Karotte
- 125 g griechischer Joghurt
- 50 g Mayonnaise
- 3 EL Weißweinessig
- - EL Zitronensaft
- 3 EL Honig
- Salz und Pfeffer aus der Mühle
- Für die Sauce:
- 4 EL Mayonnaise
- 1 EL Hot Sauce (z.B. Tabasco oder Sriracha)
- 2 TL Soja Sauce
- 1 TL Zitronensaft
- Zusätzlich:
- 8 Scheiben Toastbrot
- einige Blätter Kopfsalat
Instructions
- Panko auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C 3 – 5 Minuten rösten, oder bis die Krümel gold-braun sind.
- Hähnchenbrust mit Schmetterlingsschnitt filetieren, aufklappen und anschließend platt klopfen.
- Mayonnaise, Ei und Mehl in einer Schüssel vermengen und mit Salz und reichlich Pfeffer würzen.
- Die Hähnchenschnitzel in die Marinade geben, die Mischung gründlich einmassieren, und zugedeckt im Kühlschrank beiseite stellen.
- Für den Coleslaw die Karotte schälen und in dünne Streifen schneiden. Den Strunk des Weißkohls entfernen und den Kohl in dünne Streifen schneiden. Restliche Zutaten in einer großen Schüssel vermengen und mit dem Gemüse vermischen. Zugedeckt im Kühlschrank zur Seite stellen.
- Hähnchenschnitzel aus der Marinade in die geröstete Pankomischung geben und mit der Panade gleichmäßig ummanteln. Auf dem selben Backblech wie vorhin die panierten Schnitzel im vorgeheizten Backofen bei 200 °C für 15 – 18 Minuten backen.
- Für die Sauce alle angegebenen Zutaten mischen. Die Brotscheiben nach Geschmack toasten.
- Eine Scheibe Brot mit reichlich Coleslaw belegen, darauf ein gebackenes Schnitzel und einige Blätter Kopfsalat. Eine weitere Scheibe Toastbrot reichlich mit Sauce bestreichen und auf das fertige Sandwich legen. Guten Appetit.
