Ingredients
- 2 Blumenkohlköpfe
- 2 EL Pflanzenöl
- 2 EL Currypulver
- 250 g Couscous (oder Hirse, wenn glutenfrei)
- 1 Granatapfel
- Für das Dressing
- 1 – 2 EL Zitronensaft, je nach Geschmack
- 4 EL Hummus
- 4 EL Wasser
- 2 Handvoll Koriander (oder Petersilie)
Instructions
Am Tag der Vorbereitung
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Den Blumenkohl waschen und in kleine Röschen schneiden. Diese auf das Backblech geben und mit Pflanzenöl beträufeln. Mit Salz und Currypulver bestreuen und gut durchschwenken.
- Je nach Größe der Röschen 30 – 35 Minuten backen.
- Den Granatapfel entkernen. Die Kerne sind in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage haltbar.
- Nach dem Backen und Abkühlen den Blumenkohl in einen anderen Behälter geben. So lässt er sich 3 – 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Am Tag selbst
- Den Couscous (oder die Hirse) nach Packungsanweisung kochen.
- In der Zwischenzeit den Hummus mit Zitronensaft und Wasser verrühren.
- Den Koriander waschen und fein hacken.
- Den Blumenkohl wieder erhitzen.
- Sobald der Couscous gekocht ist, mit dem Blumenkohl, dem Dressing, dem Koriander und den Granatapfelkernen vermischen.
Rezept & Foto: Eloïse Jennes
