In der historischen Kulisse der alten Mühle bei Echternach bereichert ein außergewöhnliches Juwel die luxemburgische Gastronomieszene. Archibald und Rachel De Prince haben diese bezaubernde alte Mühle in ein Refugium der feinen Küche verwandelt, in der minimalistisches Design und kulinarische Handwerkskunst eine perfekte Symbiose eingehen.
Küchenchef De Prince, in Arlon geboren und Gewinner des Bocuse d’or Belgien 2024, bescherte uns einen wahrhaft zauberhaften Abend. Jeder Gang war eine köstliche Überraschung, die seinen beeindruckenden Werdegang widerspiegelt. Als ehemaliger Sous-Chef von René Mathieu ist er nun mit bemerkenswerter Eigenständigkeit aus dem Schatten seines Mentors hervorgetreten. Während Mathieus Handschrift noch zu erkennen ist, überzeugt de Prince mit seinem eigenen, unverwechselbaren Stil — besonders eindrucksvoll in Kreationen wie der exquisiten Mathonet-Forelle und der meisterhaft zubereiteten Agria-Kartoffel mit Royal Belgian Kaviar. Wahre Begeisterung lösten auch die gegrillte, konfierte Schweinebrust und der europäische Hummer aus, in denen sich seine technische Brillanz und kreative Finesse offenbaren.
Das Restaurant verwöhnt seine Gäste mit zwei erlesenen Menüs zu 145 €: einem saisonalen lokalen Menü und einer vegetarischen Version, der „Carte blanche végétale“. Serviert werden diese in einem mit Liebe zum Detail renovierten Ambiente, wo jedes Element, von der maßgeschneiderten Küche bis zum perfekt eingespielten Service unter der Leitung der versierten Gastgeberin, höchste Ansprüche erfüllt.
Mit sechs stilvollen Hotelzimmern, die diese Gourmet-Oase abrunden, erschafft Archibald De Prince weit mehr als ein Restaurant — hier entsteht ein wahres kulinarisches Kleinod. Ein Stern geht auf, und wir freuen uns darauf, diesen vielversprechenden Neuzugang in Luxemburgs gastronomischer Konstellation leuchten zu sehen. Unsere besten Wünsche begleiten dieses wunderbare Projekt.
Kürzlich gewährte unsere Journalistin Marie Tissier einen exklusiven Einblick während der Bauphase: hier klicken. Nun präsentieren wir Ihnen das vollendete Restaurant in seiner ganzen Pracht
Fotos: Bibi Wintersdorf & Enia Haeck
