Ingredients
- 150 g Reismehl
- 50 g Kartoffelstärke
- 1 EL Maismehl
- ¼ TL Salz
- 3 Eier
- 1 EL natives Olivenöl extra
Instructions
- Mehl, Eier, Salz, Wasser und Olivenöl in die Schüssel geben, dann den Knetmodus einschalten/2 Min. Der Teig sollte krümelig sein. Zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 15 Minuten ruhen lassen.
- Den Teig in zwei Hälften teilen. Jedes Teigstück auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz in eine lange, rechteckige Form ausrollen.
- Jedes Teigstück mit einer Nudelmaschine (oder mit einem Nudelholz) dünner ausrollen und dann die gewünschten Formen ausschneiden (Tagliatelle, Linguine, Lasagne, Ravioli usw.).
- Regelmäßig mit Mehl bestäuben, damit der Teig nicht kleben bleibt.
- Den Vorgang mit dem restlichen Teig wiederholen.
- Die Nudelformen trennen und bei Raumtemperatur mindestens 1 Stunde lang trocknen lassen, gegebenenfalls Mehl hinzufügen.
