Ingredients
- Für die Kekse
- 180 g Reismehl
- 70 g gemahlene Mandeln
- 1 TL glutenfreies Backpulver
- 1â„4 TL Natron
- 1 TL Zimt
- ½ TL 4-Gewürzmischung
- 60 g Margarine
- 1 Ei
- 20 g Honig
- 50 g Zucker
- Für die Glasur
- 1 Eiweiß
- 250 g Puderzucker
- 2 TL Zitronensaft
Instructions
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
- In einer Schüssel Reismehl, gemahlene Mandeln, Backpulver, Natron, Zimt und die 4-Gewürzmischung gleichmäßig mischen.
- In einer größeren Schüssel die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen.
- Ei und Honig dazugeben und weiterrühren.
- Die trockenen Zutaten mit einem Spatel unterheben und mit den Händen zu einem glatten Teig kneten.
- Ein Backblech mit Backpapier belegen.
- Den Teig auf einem anderen, mit etwas Reismehl bedeckten Blatt Backpapier ausrollen. Mit beliebigen Förmchen die Kekse ausstechen. Auf das Backblech legen.
- 8 Minuten in den Ofen schieben, bis die Kekse goldbraun sind. Mit den restlichen Keksen den Backvorgang wiederholen. Kekse abkühlen lassen. Für die Glasur das Eiweiß mit dem Zitronensaft verrühren. Nach und nach den
- Puderzucker unterrühren.
- Die Glasur in einen Spritzbeutel füllen und die Kekse damit verzieren.
Rezept & Bild: Eloïse Jennes
