Im Rahmen der Gastronomietage „Grand Format“ in Romorantin in der Sologne wurde Sternekoch Julien Lucas von La Villa de Camille et Julien zum Weltmeister im „Lièvre à la royale“ (Hase à la Royale) gekürt!
Nach einer ersten Auswahlrunde zog Chefkoch Lucas mit acht weiteren Kandidaten in die Endrunde ein. Sein Gericht Lièvre à la Royale wurde von einer renommierten Jury bewertet, die aus großen Küchenchefs bestand: Jérôme Banctel, Stéphane Buron, Mélanie Serre, Christophe Pelé, Eric Robert (MOF), David Bizet…
Der Hase à la Royale ist sicherlich eines der emblematischen Gerichte der französischen Gastronomie, das vom Chefkoch Ludwigs XIV., Antonin Carême, erdacht wurde, da er wusste, dass der König ein Liebhaber von Wild war. Und für einen König gab es nichts Geringeres als einen Hasen à la Royale!
„Ich habe drei Wochen lang unermüdlich trainiert! Die Nacht von Freitag auf Samstag war sehr kurz, da ich nach meinem um 1 Uhr beendeten Dienst noch sieben Stunden unterwegs war, aber die Müdigkeit hat sich gelohnt!“, so Chef Lucas.
Herzlichen Glückwunsch zu dieser sehr schönen Auszeichnung!
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