This Pumpkin Orzo with Mushrooms and Browned Sausage is a comforting, autumn-inspired dish that’s perfect for a cosy dinner. Roasted pumpkin and onions are blended into a creamy sauce, then combined with tender orzo and topped with earthy mushrooms and crispy sausage. With hints of sage and thyme, this recipe brings together seasonal flavours in a hearty, satisfying meal. Ideal for a family dinner or a special occasion, it’s sure to become a new favourite.
Recipe & photo: Apron&Whisk | Yesenia Consoli
Ingredients
- 400 g Kürbis
- 1 weiße Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 800 ml Hühnerbrühe
- 250 g Orzo (Reisnudeln)
- 25 g Parmesan
- 30 g Butter
- Frische Thymianzweige und Salbeiblätter
- 2 italienische Bratwürste (bspw. Salsiccia)
- 200 g Austernpilze oder Shiitake, Champignons, Kräuterseitlinge etc.
Instructions
- Den Backofen auf 200°C vorheizen. Kürbis und Zwiebel geschnitten auf einem Backblech ausbreiten und mit Olivenöl beträufeln. Die frischen Kräuter hinzufügen und alles etwa 30 Minuten rösten, bis der Kürbis weich ist.
- Währenddessen in einem großen Topf bei mittlerer Hitze die Orzo in der Hühnerbrühe nach Packungsanweisung garen.
- In einer großen Pfanne die Wurst braten und zerkleinern. Durchgaren und die Wurst leicht anbräunen lassen, bis sie knusprige Stellen hat. Beiseite stellen.
- In einer großen Pfanne die Pilze in reichlich Butter mit Salbeiblättern etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze braten, bis sie eine schöne braune Farbe haben. Beiseite stellen.
- Sobald der Kürbis fertig geröstet ist, diesen zusammen mit der gerösteten Zwiebel in den Mixer geben. Zu einer glatten Sauce pürieren. Bei Bedarf etwas von der Hühnerbrühe, in der die Orzo gekocht wurden, hinzufügen, um eine cremigere Konsistenz zu erhalten.
- In einer großen Pfanne die Kürbissauce und den Orzo vermengen. Einige Minuten köcheln lassen. Den Herd ausschalten, Butter und Parmesan hinzufügen und kräftig umrühren.
- Die Orzo sofort servieren und mit der zerkleinerten Wurst und den Pilzen garnieren. Mit zusätzlichen Kräutern bestreuen und genießen!
