Dieser herzhafte Fenchel-Bacon-Brotpudding ist eine köstliche Neuinterpretation des Klassikers. Knuspriger Speck, karamellisierter Fenchel und cremiger Gruyère verschmelzen zu einem unwiderstehlichen Genuss. Perfekt für Brunch oder ein gemütliches Abendessen!
Ingredients
- 5 g Butter
- 1 TL zerdrückter Knoblauch
- 125 g durchwachsener Speck, gehackt
- 80 g rote Zwiebel, gewürfelt
- 180 g Fenchelknolle, mit +-10 cm Stiel, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 TL frische Thymianblätter
- 2 TL frischer Schnittlauch, fein gehackt
- 190 g Ciabatta-Brot
- 115 g Butter, bei Raumtemperatur
- 6 Eier
- 250 ml frische Sahne
- 375 ml Milch
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- 70 g Gruyère, fein gerieben
- Mikrokräuter oder frisches Basilikum, zum Servieren
Instructions
- Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
- Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Butter, Knoblauch, Speck und Zwiebel hinzufügen und ca. 5 Minuten knusprig und goldgelb braten.
- Den Fenchel zusammen mit dem Thymian hinzugeben und die Hitze leicht aufdrehen, damit der Fenchel karamellisiert und goldgelb wird. 10 – 15 Minuten braten, bis der Fenchel weich ist. Die Mischung vom Herd nehmen und den Schnittlauch einrühren.
- Das Ciabatta in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Jede Scheibe mit Butter bestreichen und das Brot in mundgerechte Stücke schneiden. Das Brot in die Fenchelmischung geben und alles in eine 25 x 30 cm große, ofenfeste Form füllen.
- Eier, Sahne und Milch zusammen verquirlen und würzen. Die Eiermasse über die Brot- und Fenchelmasse gießen und in den Ofen schieben.
- 20 Minuten backen und mit dem Käse bestreuen. Wieder in den Ofen schieben, bis der Käse geschmolzen ist und die Eier fest geworden sind.
- Mikrokräuter oder Basilikum darüberstreuen und sofort servieren.
Notes
Für eine vegetarische Alternative den Speck weglassen und durch gebratene Champignons oder gerösteten Butternut ersetzen.
