Am 4. März hat Oberweis 7 neue Produkte innerhalb des KOA’O-Sortiments auf den Markt gebracht, mit einer Besonderheit: Das Sortiment basiert auf dem Fruchtfleisch von Kakao.
Leidenschaft. Ein Wort, das man bei Oberweis nur zu gut kennt. Seit bald sechzig Jahren ist die Leidenschaft genau das, was diesen luxemburgischen Familienbetrieb generationenübergreifend antreibt. Und für Jeff Oberweis kennt die Leidenschaft für Schokolade keine Grenzen. Seine unzähligen Sorten Tafelschokolade, die er im Laufe seiner Besuche auf den Plantagen in Guatemala, Venezuela und anderswo kreiert hat, lassen daran, genau wie auch seine schokoladigen Kreationen Wendy und Symphonie, keinen Zweifel aufkommen.
Eine Leidenschaft, die durch Recherche, Innovationen und Neuerungen konkret zum Ausdruck kommt … Die Kreation ist es, die das Herz des Hauses Oberweis höher schlagen lässt. Seit über einem Jahr arbeitet Jeff Oberweis nun nach einer unerwarteten Begegnung an einer neuen Reihe an Süßspeisen, von denen die meisten vegan sind. Er wird etwas anbieten, was wir noch nie gesehen, geschweige denn probiert haben. Dafür bedient er sich einer Zutat, die bisher bei der Ernte des Kakaos stets unbeachtet blieb: das Fruchtfleisch.
Als er Anfang 2020 den Unternehmer Anian Schreiber kennenlernte, hat sich die Idee zu diesen neuen Produkten ganz von selbst in den Vordergrund gedrängt. Der Unternehmer gründete ein schweizerghanaisches Startup namens Koa, das sich zum Teil in den Kakaoplantagen im Regenwald Ghanas befindet. Er hat einen völlig innovativen Prozess umgesetzt, der es ihm ermöglicht, ein ganz neues Produkt zu vermarkten: den Fruchtsaft des Kakaos, der aus dem weißen Fruchtfleisch rund um die Kakaobohnen gewonnen wird.
Mehr brauchte es nicht, damit Jeff Oberweis schon nach den ersten Gesprächen, die seine Neugier auf dieses „neue Schokoladenprodukt“ geweckt hatten, Zukunftspläne schmiedete. Denn dieser exotische Saft besitzt viele Qualitäten.
Eine davon, die für den Patissier unerlässlich ist, ist der Geschmack, der ein perfektes Gleichgewicht zwischen der Milde und der Säure der Frucht aufweist und dabei eine angenehm bittere Note mitbringt: „Ganz wichtig ist, diesen Geschmack nicht vergleichen zu wollen. Er ähnelt einfach keinem anderen. Das ist ein ganz besonderer Geschmack …“
Übrigens wurde dieser kostbare Nektar bisher in keiner Weise verwendet. Eine Art „Engelsanteil“ des Kakaos … „Wenn die Kakaofrucht geöffnet wurde, beginnt schon wenige Stunden später der Gärungsprozess, man muss also sehr schnell sein“, erklärt Anian Schreiber. Das in 2017 gestartete Projekt hat zu Partnerschaften mit über 1600 Landwirten aus 35 Gemeinden in Ghana geführt und das Koa-Team vor Ort umfasst heute über 35 lokale Mitarbeiter. Die neuen Arbeitsplätze in diesem Produktionssektor und in der Lieferkette sowie die Investitionen vor Ort bringen einen nachhaltigen Mehrwert.
Úˆber den herausragenden Geschmack hinaus ermöglicht es Koa also vielen Kakaoproduzenten aus Ghana, ihre Lebensbedingungen zu verbessen, denn diese Geschäftstätigkeit bringt ihnen 30 % mehr Lohn als vorher ein! „Innerhalb von nur drei Stunden wird der Koa-Kakaosaft, der 100 % natürlich und ohne Zusatzstoffe ist, pasteurisiert, vakuumverpackt und versandbereit gemacht“ — insbesondere für einen Versand nach Luxemburg, wo Jeff Oberweis seine neue Produktreihe an köstlichen Kakaokreationen vorbereitet.
Durch die Verwendung des Fruchtfleisches der Kakaobohnen, dessen natürliche Milde und subtile Säure, und durch die Kreation neuer Regeln in der Kunst der Patisserie, sorgt Oberweis für den neuesten Trend in Sachen Geschmack und Textur. Eine wirklich innovative Revolution des Geschmacks!
The KOA’O range features seven sweet treats
His latest exceptional concoctions were launched in the brand’s eight shops on March 4th.
KOA’O CROC CHOC
Mit Koa-Karamell: Veganes Feingebäck mit Schokolade und Haselnuss- Praliné aus dem Piemont mit Koa-Karamell.
SAVEUR KOA’O
Pain de Gé‚nes mit Mandeln und eingearbeiteten fruchtigen Schokoladenstreuseln und Koa-Karamell, Bayerische Creme mit fruchtiger Koa-Schokolade und Mousse mit Koa.
KOA’O TRUFFES
Trüffel mit Karamell mit Koa und Ganache aus fruchtiger Schokolade.
KOA’O CAKE
Cake mit Olivenöl getränkt mit Koa und überzogen mit mildem, fruchtigem Koa-Karamell und einer feinen Schicht Schokolade.
KOA’O MACARONS
Macarons mit leichter Mandelcremefüllung mit Koa verschlagen, Ganache-Kern mit fruchtiger Schokolade und einem Hauch Koa-Karamell.
KOA’O TARTE GLACÉE
Japanisches Honigbiskuit, Crumble mit fruchtiger Koa-Schokolade, Koa- Sorbet, cremiges Karamell aus Koa und Schokoladensorbet.
KOA’O SORBET
Sorbet mit Koa-Saft, Karamell mit Koa und dunklen Schokoladenstreuseln.
Um den Launch von KOA’O zu begleiten, beauftragte Oberweis das KACHEN-Team, ein „Live Tasting“ mit Presse und Influencern zu organisieren.
Mehr Informationen : www.oberweis.lu
Fotos : Oberweis
