Ingredients
- etwas geschmolzene Butter
- 2 TL Maisstärke
- 6 Eiweiß
- 280 g feiner Kristallzucker
- 1 TL weißer Essig
- 200 ml Schlagsahne
- 2 EL Puderzucker
- 250 g frische Erdbeeren
Instructions
- Ofen auf 120 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Einen 24 cm großen Kreis darauf zeichnen, mit geschmolzener Butter bepinseln, mit Maisstärke bestäuben und den Überschuss abschütteln.
- Das Eiweiß in einer ganz sauberen Schüssel aufschlagen, bis weiche Spitzen entstehen. Nach und nach je 1 EL Zucker hinzufügen und weiter umrühren, bis das Baiser dick und glänzend ist und der Zucker sich aufgelöst hat. Die Maisstärke zu der Masse geben und den Essig hinzufügen, umrühren.
- Das Baiser mit einem Löffel auf das vorbereitete Backpapier geben. Das Obere und die Seiten mit einem Teigschaber glattstreichen, dann kleine Spitzen an den Ecken formen.
- Für 80-90 Minuten bei 120° C im Ofen backen oder bis die Pavlova außen trocken ist. Dann den Ofen ausschalten, die Ofentür mit einem hölzernen Kochlöffel geöffnet halten und komplett auskühlen lassen.
- Frische Erdbeeren waschen und beiseitestellen. Schlagsahne mit 2 EL Puderzucker aufschlagen.
- Sobald die Pavlova komplett ausgekühlt ist, auf eine Servierplatte geben. Schlagsahne darauf verteilen und mit Erdbeeren belegen.
