Ingredients
- Für die Sandwiches
- 6 Fladen
- 1 Stück (ca. 1 kg) Lammschulter (oder Reste vom Osterlammbraten verwenden)
- 1 TL Kreuzkümmel
- 3 Bund frischer Thymian
- 1 TL Salz
- Für das Gemüse
- 2 Auberginen, in Scheiben geschnitten
- 1 TL Salz
- 3 – 4 EL Olivenöl
- Für die Sauce
- ¼ Tasse Tahini
- 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
- Saft von ½ Zitrone
- 2 EL Joghurt
- 2 EL Wasser
- Zum Veredeln
- 1 Salatgurke, in Scheiben geschnitten
- eingelegte rote Zwiebel (optional)
- Granatapfelkerne
Instructions
- Das gesamte Stück Lammfleisch mit den Gewürzen einreiben und mit Alufolie abdecken.
- 3 Stunden 30 Minuten bei 140 °C braten und dann die Alufolie entfernen.
- Den Ofen auf 180 °C umstellen und weitere 40 Minuten braten, bis das Lammfleisch außen karamellisiert und innen zart ist.Â
- 30 Minuten abkühlen lassen und dann das Lammfleisch mit einer Gabel zerkleinern.
- In der Zwischenzeit alle Zutaten für die Sauce in einer kleinen Schüssel verrühren.
- Die in Scheiben geschnittenen Auberginen grillen und beiseitestellen.
- Die Fladen mit einer großzügigen Menge Lammfleisch, gebratenen Auberginen, einigen Gurkenscheiben, ein paar eingelegten Zwiebeln und Granatapfelkernen servieren.
- Vor dem Verzehr etwas Tahini-Sauce darüberträufeln.
Rezept: Marina Etchegoyen
