Ingredients
- 200 g rote Quinoa
- 2 Schalotten, gehackt
- 25 g gesalzene Butter
- ½ l Bouillon
- 10 cl Pinot Blanc
- 2 EL getrocknete Steinpilze
- 10 cl Kokosnussmilch
- 100 g Tofu
- 1 EL Olivenöl
- 2 Prisen brauner Zucker
- Bertrand-Salz
- frisches Basilikum, zum Servieren
Instructions
- Quinoa abspülen und bei starker Hitze mit dem Pinot blanc und dem Bouillon für 15 Minuten kochen, bis fast alle Flüssigkeit absorbiert oder verdampft ist.
- Die Schalotten, Steinpilze und Kokosnuss hinzufügen und für weitere 5 – 8 Minuten kochen. Am Ende der Garzeit mit Pfeffer und Salz würzen.
- Den Tofu in kleine Würfel schneiden und im Olivenöl, braunem Zucker und Bertrand-Salz einige Minuten goldbraun und karamellisiert anbraten.
- In einem Suppenteller mit dem Tofu, etwas Basilikumblättern und einem Schuss Kokosnussmilch servieren.
