Ingredients
- 450 g Karotten
- 1 EL Kokosfett oder Olivenöl
- 1 große Zwiebel, kleingeschnitten
- 5 Zehen Knoblauch, gehackt
- 1 cm frischer Ingwer, kleingeschnitten
- 1 TL Salz
- 1 EL Kokoszucker oder brauner Zucker
- 1 EL rote Currypaste
- 200 ml Kokosmilch
- 500 ml Gemüsebrühe
Instructions
- Die Zwiebel zusammen mit dem Knoblauch und dem Ingwer im Kokosfett andünsten.
- Die Karotten dazugeben, Currypaste und Zucker unterrühren und mit Brühe und Kokosmilch ablöschen.
- Kochen lassen, bis die Karotten gar sind, dann mit dem Mixer pürieren.
- Mit etwas Brot, Croutons und frischen Koriander servieren.
