Ingredients
- 1 kg Kartoffeln
- ½ weiße Zwiebel
- 3 Piquillo-Paprikaschoten (aus dem Glas)
- 8 Eier
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Instructions
- Die Kartoffeln abspülen, in einen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken, zum Kochen bringen und 15 Minuten kochen. Abgießen und abkühlen lassen.
- Die Zwiebel schälen und würfeln. Die Piquillos abtropfen lassen und würfeln. Die Eier in einer großen Schüssel zu einer glatten Masse schlagen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Backofen auf 180°C (Gas Stufe 6) vorheizen. Eine Springform einfetten. Die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Zusammen mit der Zwiebel und den Piquillos in die Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermischen.
- Die Eimischung in die Form gießen, in den Ofen schieben und 30 bis 35 Minuten backen. Auskühlen lassen und die Tortilla in kleine Würfel schneiden. Servieren Sie sie allein oder mit Baguette-Toast.
TIPP: Verwenden Sie Salatkartoffeln, die sich in gekochtem Zustand gut halten.
