Ingredients
- 200 g Allzweckmehl
- 2 EL Matcha-Pulver
- 2 EL Kristallzucker
- 2 TL Backpulver
- 1/4 Teelöffel Salz
- 250 ml Mandelmilch (oder eine andere Pflanzenmilch nach Wahl)
- 1 EL Apfelessig
- 1 TL Vanilleextrakt
- 2 EL Pflanzenöl
- 150 g Brombeeren (frisch oder tiefgekühlt)
- Ahornsirup zum Servieren
Instructions
- In einer großen Schüssel Mehl, Matcha-Pulver, Kristallzucker, Backpulver und Salz mischen. Mit einem Schneebesen verrühren, bis alles gut vermengt ist.
- In einer anderen Schüssel die Mandelmilch, den Apfelessig, den Vanilleextrakt und das Pflanzenöl verrühren. Die Mischung einige Minuten stehen lassen, um den Essig zu aktivieren.
- Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und gut vermischen. Darauf achten, dass der Teig nicht zu sehr gerührt wird, ein paar Klümpchen sind in Ordnung. Den Teig etwa 5 Minuten ruhen lassen, damit er etwas dicker wird.
- Eine beschichtete Pfanne oder Grillplatte bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Pfanne mit etwas Pflanzenöl oder Backspray leicht einfetten.
- Mit einer Kelle oder einem Messbecher pro Pfannkuchen ca. 60 ml Pfannkuchenteig in die erhitzte Pfanne geben. Den Teig mit etwas Abstand in die Pfanne geben, damit er sich verteilen kann.
- Die Pfannkuchen ca. 2-3 Minuten backen, oder bis sich kleine Blasen auf der Oberfläche bilden. Vorsichtig wenden und weitere 1-2 Minuten backen, bis die Pfannkuchen goldbraun und gar sind.
- Herausnehmen und warm stellen. Den Vorgang mit dem restlichen Teig wiederholen, bis alle Pfannkuchen gebacken sind.
- Mit Ahornsirup beträufeln und mit Brombeeren garnieren.
