Ingredients
- Teig
- 1 Tasse (240 mL) ungesüßte Pflanzenmilch
- ¼ Tasse (56 g) Zucker
- ¼ Tasse (54 g) geschmacksneutrales Kokosnussöl
- 1 Esslöffel (12 g) aktive Trockenhefe
- Schale von 1 Zitrone
- 3 Tassen (414 g) Allzweckmehl
- 2 Teelöffel (9 g) Backpulver
- 1 Teelöffel (6 g) Salz
- Füllung
- 4 Tassen (600 g) frische Erdbeeren, gewaschen, geschält und in Viertel geschnitten
- 1 Tasse (200 g) Zucker
- Saft und Schale von 1 Zitrone
- 2 Esslöffel (15 g) Speisestärke
- oder
- 1 Glas (350 g) gekaufte Erdbeerkonfitüre von guter Qualität
- Gesüßte Milch
- ¼ Tasse (60 mL) ungesüßte Pflanzenmilch
- 1 Esslöffel (15 mL) Agave/Ahornsirup
- Erdbeer-Frischkäse-Glasur
- 1 Becher (200 g) Veganer Frischkäse
- 1 /2 Tasse (50 g) Erdbeerkonfitüre
- 1 Esslöffel (14,5 g) Zitronensaft
- Optional
- Frische Erdbeeren und Blumen zur Dekoration
Instructions
- Milch, Kokosöl und Zucker in einem Topf erhitzen, bis sie nur noch dampfen, aber nicht mehr kochen. Vergewissern Sie sich, dass das Kokosnussöl geschmolzen ist.
- Vom Herd nehmen, prüfen, ob die Temperatur unter 28 Grad Celsius liegt, die Hefe hinzufügen, umrühren und 5 Minuten gehen lassen, bis sich Blasen/Schaum bildet.
- Mehl, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel mischen.
- Die schaumige Hefemischung zu der Mehlmischung geben. Alles miteinander vermischen.
- Mit den Händen 3 bis 4 Minuten lang zu einem glatten Teig verkneten. Bei Bedarf etwas mehr Mehl zugeben. Der Teig sollte leicht klebrig sein, aber nicht an der Schüssel kleben. Den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde lang ruhen lassen oder bis er sein Volumen verdoppelt hat.
- Während die Brötchen ruhen, bereiten Sie die Erdbeerfüllung vor, falls Sie nicht die gekaufte Marmelade verwenden.
- In einem mittelgroßen Topf die frischen Erdbeeren, den Zucker, den Zitronensaft und die Speisestärke vermischen.
- Mit einem Holzlöffel vorsichtig umrühren, damit sich die Zutaten verbinden. Lassen Sie die Beeren etwas einweichen, damit sie saftig werden.
- Die Erdbeeren bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sie weich und zart werden. Dieser Vorgang dauert in der Regel etwa 8-10 Minuten.
- Vom Herd nehmen, mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken und abkühlen lassen.
- Eine Auflaufform mit den Maßen 27 x 21 cm (10½ x 8 Zoll) leicht einfetten, damit alle Brötchen problemlos hineinpassen.
- Den Teig auf eine bemehlte Fläche geben. Den Teig mit einem Nudelholz zu einem ½ cm dicken Rechteck von 30 x 40 cm ausrollen.
- Die Erdbeerfüllung bis zu den Rändern auf dem Teig verteilen.
- Schneiden Sie den Teig mit einem Pizzaschneider oder Messer in 9-12 gleich große Streifen. Rollen Sie diese nacheinander auf und legen Sie sie in die Backform.
- Die Backform mit einem feuchten Tuch abdecken und eine weitere Stunde an einem warmen Ort ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit die Milch mit dem Ahornsirup mischen, um die gesüßte Milchmischung zuzubereiten. Beiseite stellen.
- Den Backofen auf 180°C (350°F) vorheizen.Die Brötchen auf der mittleren Schiene des Ofens 10 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und die gesüßte Milchmischung über die Brötchen löffeln.
- Die Brötchen wieder in den Ofen schieben und 20 bis 25 Minuten backen, oder bis die Brötchen oben goldbraun sind.
- Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
- Mit der Zubereitung der Erdbeer-Frischkäse-Glasur beginnen:
- In einer kleinen Schüssel den Frischkäse und die Erdbeermarmelade cremig rühren, bis sie sich gut verbinden.
- Bis zum Servieren der Brötchen im Kühlschrank aufbewahren.
- Wenn Sie die Brötchen aufbewahren möchten, sollten Sie sie nicht mit der Glasur überziehen. Sie können sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 3-4 Tage aufbewahren.
- Wenn Sie die Brötchen sofort servieren möchten, verteilen Sie die Erdbeer-Frischkäse-Glasur mit einem Offset-Spatel auf den Brötchen. Mit der Hälfte frischer Erdbeeren und essbaren Blüten dekorieren.
Rezepte & Fotos: Georgiana @_georgiana.scarlat_
