Wëldpâté - Wildterrine

Wëldpâté, also eine Wild-Terrine, ist eine beliebte luxemburgische Spezialität, die die tiefen, erdigen Aromen von Wildfleisch in den Vordergrund setzt. Diese rustikale Pâté vereint Wildschwein- oder Hirschleber mit frischem Speck, einem Hauch von Cognac und aromatischen Kräutern für einen authentischen Geschmack, der das kulinarische Erbe der Region wiedergibt. Einfach zuzubereiten und perfekt als kräftige Vorspeise, ist dieses Rezept ein Muss für alle, die traditionelle Wild-Gerichte mit einem Gourmet-Twist zu schätzen wissen.

Wëldpâté - Wildterrine
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Serves: 5 Prep Time: 70 minuten

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Rating: 5.0/5
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Ingredients

300 g Wildleber (Wildschwein oder Reh), gemahlen

600 g frischer, fetter, ungeräucherter Speck ("grüner Speck"), gemahlen

1 helles Brötchen (nur das Innere)

200 ml Milch

1 ganzes Ei, L

100 ml Cognac

1 große Zwiebel, gemahlen

1 Bund Petersilie

Salz, Pfeffer

Kräuter der Provence

Instructions

Speck und Leber durch den Wolf drehen.

Alle Zutaten mischen und in eine gebutterte Terrine geben.

Scheiben Speck darauf legen und im Ofen bei 180° C 1 Stunde lang backen.

Wenn die Pastete abgekühlt ist, mit etwas Sülze übergießen.

Partner-rezept: Poll-Fabaire & Domaines Vinsmoselle

Notes

Tipp: Wenn möglich, den Speck zusammen mit der Leber vom Metzger hacken lassen.

WEINBEGLEITUNG: CULT BRUT, POLL-FABAIRE DOMAINES VINSMOSELLE CRÉMANT

Wëldpâté – Wildterrine