Ingredients
- 100 g Sellerie
- ½ Stange Lauch
- 1 Zwiebel
- 400 ml Elbling Bio „Le Centenaire"
- 400 ml Geflügelbrühe
- 1 EL Mehl
- 300 ml Sahne
- Salz, Pfeffer
- Walnussöl
- Parmesan
- Kräuterpesto
Instructions
Sellerie, Lauch und Zwiebel in etwas Butter in einem Topf andünsten. Den Elbling dazugeben und kurz aufkochen. Die Geflügelbrühe dazugeben. Mehl mit der Sahne verrühren und ebenfalls in den Topf geben und köcheln lassen bis alles gar ist. Die Suppe pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Einen Schuss Walnussöl, Parmesan und Kräuterpesto (1 TL) dazugeben. Dazu passen eine Rieslingspastete und ein Glas Elbling.
Rezept : Luc Roder, Maison Viticole Roeder.
