Zitronenkuchen im Glas
Personen
Frischkäseglasur
- 125 g weiche Butter
- 130 g Puderzucker gesiebt
- 500 g Frischkäse
- 2 TL frischer Zitronensaft
Zitronensirup
- 250 ml Wasser
- 200 g Zucker
- Saft und Schale von 1 Zitrone
Zum Fertigstellen
- 2 × 300 g fertiger Rührkuchen in 1,5 cm dicke Scheiben geschnitten und passend für die Gläser ausgestanzt
- 250 ml Zitronencreme Lemon Curd
- Zitronenschale und frische Minze zum Garnieren
- 6 Einmachgläschen mit Deckel
Frischkäseglasur zubereiten
- Butter und Zucker schaumig rühren. Frischkäse zügig unterrühren, dabei nicht zu lange schlagen, da die Masse sonst flockig werden kann. Zitronensaft unterrühren.
Zitronensirup kochen
- Wasser, Zucker, Zitronensaft und -schale erhitzen, bis sich der Zucker gelöst hat. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Gläser schichten
- Eine Kuchenscheibe auf den Glasboden legen und mit etwas Zitronensirup beträufeln.
- Eine Schicht Frischkäseglasur darauf geben.
- 2 TL Zitronencreme darauf geben.
- Vorgang einmal wiederholen (Kuchenscheibe, Sirup, Frischkäse). Keine zweite Schicht Zitronencreme, da das Dessert sonst zu säuerlich werden kann.
Fertigstellen
- Mit Zitronenschale und frischer Minze garnieren. Mit Deckeln verschließen und kalt oder bei Raumtemperatur servieren.
