Blumenkohl-Kokos-Curry
Personen
- 1,5 kg Blumenkohl in kleine Röschen geteilt (ca. 2 Köpfe)
- 2–3 Knoblauchzehen in Scheiben geschnitten
- 2–3 EL Ghee oder Kokosöl vegane Option
- 2 TL Senfsamen
- 3 Kardamomkapseln leicht angedrückt
- 1–2 Zimtstangen
- 2 getrocknete rote Chilis
- 18 Curryblätter
- 2 EL Madras-Currypaste
- 1 TL Kurkuma
- 300 g gelbe Kirschtomaten
- 1,5–2 Dosen Kokosmilch à 400 ml
- Saft und abgeriebene Schale von 1 Zitrone
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 8 Stängel frischer Koriander
- optional zum Garnieren: geröstete Kokoschips
- Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Den Blumenkohl waschen, in Röschen teilen und mit Knoblauchscheiben sowie etwas Öl mischen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und ca. 10 Minuten rösten, bis er leicht gebräunt ist.
- Ghee (oder Kokosöl) in einem schweren Schmortopf bei niedriger Hitze erwärmen. Senfsamen, Kardamom, Zimt, Chilis und Curryblätter hinzufügen. 1–2 Minuten duften lassen und dabei rühren. Currypaste und Kurkuma einrühren und 1 Minute mitrösten.
- Gerösteten Blumenkohl, Kirschtomaten und die Gewürzmischung in den Topf geben. Kokosmilch, Zitronensaft und -schale hinzufügen, alles gut vermengen. Sanft aufkochen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen und 2 Minuten köcheln lassen.
- Mit frischem Koriander und gerösteten Kokoschips bestreuen. Dazu Reis und/oder Pappadums servieren.
Das Curry passt hervorragend zu festem weißen Fisch (ca. 600 g für 8 Personen). Die Filets in die Sauce legen, mit Sauce bedecken, zudecken und 3–4 Minuten sanft gar ziehen lassen.
