Fein getrüffeltes Mac ’n Cheese
Personen
Für die Mac ’n Cheese
- 60 g Butter
- 60 g Mehl
- 625 ml Milch
- 250 g reifer Cheddar gerieben
- 350 g Makkaroni
- Muskatnuss gemahlen
Zum Servieren
- 250 g gemischte exotische Pilze
- 2 Knoblauchzehen gehackt
- 1 EL Butter
- Trüffelöl
- Käse zum Überbacken Gruyère, Gouda, Cheddar …
- Die gemischten exotischen Pilze und den Knoblauch in 1 EL Butter anbraten. Beiseitestellen.
- Die 60 g Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl einstreuen und unter Rühren kurz anschwitzen, bis alles gut verbunden ist.
- Die Milch erhitzen und nach und nach mit dem Schneebesen in die Mehlschwitze einrühren. Unter Rühren kochen, bis die Sauce glatt und dickflüssig ist.
- Den geriebenen Cheddar zugeben und gut verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Auf kleiner Flamme warm halten.
- Die Makkaroni kochen, abgießen und unter die Käsesauce rühren. Pilze und Knoblauch vorsichtig unterheben und alles in eine Auflaufform geben.
- Nach Belieben mit Trüffelöl beträufeln, mit zusätzlichem Käse bestreuen und bei 180 °C überbacken, bis das Mac ’n Cheese goldbraun „blubbert“.
