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Recettes

Roulades de chou palatines

De KACHEN
Palatinate cabbage rolls

Roulades de chou palatines

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Serves: 4 Prep Time: Cooking Time:
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Rating: 5.0/5
( 1|1 voted )

Ingredients

  • Pour les roulades
  • 1 chou blanc
  • 700 g de viande hachĂ©e mixte
  • 1 Ɠuf
  • 1 petit pain de la veille 
  • 1 oignon
  • sel
  • poivre
  • Âœ c. à  c. de marjolaine
  • noix de muscade
  • 8 fines tranches de bacon
  • 2 c. à  s. de beurre clarifiĂ©
  • Pour la sauce
  • 100 g de cubes de bacon
  • 500 ml de bouillon de viande
  • 200 ml de crĂšme
  • si nĂ©cessaire, Ă©paississant pour sauce

Instructions

  1. Blanchir 8 feuilles entiÚres de chou blanc dans de l'eau bouillante salée, l'une aprÚs l'autre, pendant environ 4 minutes. Rincer à  l'eau glacée et sécher en tapotant. 
  2. Tremper le petit pain dans de l'eau tiÚde. Couper l'oignon en petits dés. 
  3. MĂ©langer la viande hachĂ©e avec le rouleau pressĂ©, les cubes d'oignon et l'Ɠuf. Saler, poivrer, ajouter la marjolaine et la noix de muscade. 
  4. Répartir le mélange de viande hachée sur les feuilles de chou. Plier d'abord les cÎtés, puis enrouler, recouvrir d'une tranche de bacon et attacher avec de la ficelle de cuisine. 
  5. Chauffer le beurre clarifié dans une rÎtissoire. Saisir les paupiettes de tous les cÎtés jusqu'à  ce qu'elles prennent de la couleur. Faire revenir les cubes de lard pendant 5 minutes, puis verser le bouillon de viande. Couvrir et laisser mijoter à  feu doux pendant 30 minutes. 
  6. Enlever les paupiettes et les garder au chaud. Ajouter la crÚme à  la sauce et faire réduire un peu. Si nécessaire, épaissir légÚrement avec un épaississant pour sauce et assaisonner avec du sel et du poivre. 
  7. Servir la sauce avec les rouleaux de chou. Servir avec de la purée de pommes de terre ou des pommes de terre bouillies.
KACHEN
KACHEN

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