Ingredients
- 1 boîte de litchis (230 g de fruits)
- 1 c. Ã Â c. d'extrait de vanille
- Pour la mousse au chocolat blanc
- 25 g de crème liquide 30% min
- 75 g de chocolat blanc
- 100 g de crème liquide 30% min
- 1 sachet de sucre vanillé
Instructions
- Mettre les 100g de crème liquide au congélateur 15 min avant utilisation.
- Égoutter les litchis et les mettre dans une petite casserole avec l'extrait de vanille. Laisser mijoter à  feu doux pendant 15 minutes.
- Transvaser les litchis dans le bol et mixez 10 sec/vitesse 8 pour obtenir une compote bien onctueuse. Répartir uniformément la compote de litchis dans 4 petits verres.
- Insérer le fouet. Mettre les 100 g de crème dans le bol et fouetter 2 min/vitesse 3 jusqu'à  l'obtention d'une consistance ferme.
- Retirer le fouet. Transvaser dans un grand récipient et réserver.
- Mettre le chocolat blanc dans le bol et râper 10 sec/vitesse 9. Racler les parois du bol à  l'aide de la spatule.
- Ajouter le sucre vanillé, les 25 g de crème liquide et chauffer 4 min/50°C/vitesse 2.
- Incorporer la moitié de la crème au chocolat blanc fondu dans le récipient et mélanger délicatement à  votre crème fouetté puis renouveler l'opération avec le reste de votre chocolat blanc.
- Verser la mousse sur la compote de litchis et mettre au frais pendant au moins 3 heures.
Recette & Photo : Liz Sinner
