Ingredients
- 1 rouleau de feuilles de pá‚te phyllo
- 120 g de beurre, fondu
- Pour le remplissage
- 300 g de noix de pécan, finement hachées
- 300 g d'amandes, finement moulues
- 100 g de sucre
- 2 g de cannelle moulue
- Pour le sirop
- 500 ml d'eau
- 300 g (1 ½ tasse) de sucre
- 1 clou de girofle entier
- Jus d'un demi-citron
Instructions
1. Hacher les noix dans un robot ménager.
2. Mélanger les noix de pécan, les amandes, le sucre et la cannelle dans un bol. Réserver.
3. Retirer délicatement le rouleau de pá‚te phyllo de l'enveloppe en plastique. Á€ l'aide d'une paire de ciseaux ou d'un couteau aiguisé, couper les feuilles en deux. Pour éviter qu'elles ne sèchent, les recouvrir d'une serviette humide.
Le montage
1. Á€ l'aide d'un pinceau à pá‚tisserie, badigeonner le fond et les có‚tés d'un moule rectangulaire de beurre fondu. Commencer par superposer six feuilles de pá‚te phyllo, en prenant soin de badigeonner chacune d'entre elles avec du beurre fondu.
2. Ajouter la moitié du mélange de noix en couche uniforme. Tapoter avec une spatule pour l'aplatir. Étaler à nouveau 6 autres feuilles de phyllo. Ajouter le reste du mélange de noix en une couche uniforme. Recouvrir avec le reste des feuilles de pá‚te phyllo.
3. Avant la cuisson, entailler la couche supérieure de pá‚te phyllo (en veillant à ne pas dépasser la couche de remplissage inférieure) pour faciliter la découpe des morceaux plus tard.
4. Cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 45 minutes ou jusqu'à ce que la pá‚te phyllo prenne une riche couleur dorée.
Le sirop
1. Pendant la cuisson du baklava, dans une casserole moyenne, mélanger bien l'eau et le sucre. Ajouter le clou de girofle et laisser mijoter à feu moyen à élevé pendant environ 20 minutes. Le sirop doit s'épaissir légèrement. Retirer du feu et jeter le clou de girofle. Ajouter le jus d'un demi-citron. Laisser le sirop refroidir légèrement.
2. Lorsque le baklava est sorti du four et encore chaud, verser délicatement le sirop dans le moule. Le baklava peut être mis au réfrigérateur ou conservé à température ambiante.
