Ingredients
- Pour les croûtons
- 4 tranches de ciabatta, de préférence de la veille
- 1 c. Ă Â s. d'huile d'olive
- 1 c. Ă Â c. de sel
- Pour le gaspacho
- 300 g de concombre
- 125 g de courgettes
- 75 g de pois
- 25 g de persil
- 1 oignon fane
- 1 gousse d'ail
- 2 c. Ă Â s. d'huile d'olive
- 2 c. Ă Â s. de vinaigre de cidre
- Âœ c. Ă Â c. de sel
- 1 c. Ă Â c. de sirop d'Ă©rable
- 2 c. à  s. de graines germées
- Heimgart (p. ex. brocoli)
- 3-4 glaçons
- Pour la garniture
- 100 g de concombre
- 2 c. à  c. de de graines germées (par exemple, du brocoli)
- 2 c. Ă Â s. de yaourt de soja
- 2 c. Ă Â s. d'huile d'olive
- 1 c. Ă Â c. de poivre noir
Instructions
1. Pour les croĂ»tons, couper la ciabat- ta en cubes de 2 cm. Mettre l'huile d'olive dans une poĂȘle chaude, faire griller le pain Ă Â feu moyen pendant 5 minutes, de temps en temps remuer. Saler, retirer du feu et rĂ©server.
2. Pour le gaspacho, mixer tous les ingrĂ©dients en purĂ©e fine. Ajouter un peu plus d'eau en fonction de la consistance souhaitĂ©e. Pour la garni- ture, retirer le cĆur du concombre et couper la chair en petits dĂ©s.
3. Servir le gaspacho avec les cubes de concombre, les graines germées, le yaourt de soja, l'huile d'olive et les croûtons, assaisonner de poivre et servir froid immédiatement.
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