Ingredients
- 750 g de bettes à carde
- 60 ml d'huile d'olive
- 1 poireau moyen (350 g), tranché finement
- 3 gousses d'ail écrasées
- 1 c. à s. de farine d'épeautre blanche
- 250 ml de bouillon de légumes
- 2 courgettes moyennes (240 g), en tranches de 1 cm
- 200 g de brocolini, coupés en morceaux de 5 cm de long
- 120 g de petits pois surgelés
- 6 feuilles de pâte filo
- 2 c. à c. de graines de sésame noir
- 2 c. à c. de graines de sésame blanc
Instructions
1. Préchauffer le four à 220° C.
2. Couper les tiges de bettes en morceaux de 1 cm. Déchirer grossièrement les feuilles.
3. Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle de 26 cm à feu moyen. Cuire les poireaux et les tiges des bettes, en remuant de temps en temps, pendant 7 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Ajouter l'ail, faire cuire, en remuant, pendant 1 minute ou jusqu'à ce qu'il soit fragrant. Ajouter la farine, mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Incorporer progressivement le bouillon, porter à ébullition, laisser mijoter, à découvert, pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que le liquide ait légèrement épaissi.
4. Verser l'eau bouillante sur les feuilles de bette dans un grand bol résistant à la chaleur, laisser reposer pendant 1 minute, puis égoutter. Rafraîchir dans un autre bol d'eau glacée, égoutter. Presser autant de liquide que possible, puis incorporer au mélange de poireaux et de courgettes, les brocolis et les petits pois. Assaisonner selon le goût et laisser refroidir pendant 20 minutes.
5. Badigeonner les feuilles de filo avec le reste de l'huile, répartir les feuilles sur le mélange dans la casserole, saupoudrer des deux graines. Cuire au four pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Laisser reposer la tarte pendant 10 minutes avant de la servir.
Notes
Cette tarte peut être mangée chaude, tiède ou froide. Pour l'emporter en pique-nique, il suffit de la refroidir, d'envelopper la poêle dans un torchon propre et c'est parti ! Assurez-vous que la poêle ou le poêlon ne réagit pas, c'est-à -dire qu'il ne s'agit pas d'aluminium, qu'il n'est pas piqué ou qu'il ne présente pas de taches de rouille.
