Ingredients
- 250 g de farine fermentante (blanche ou complète)
- 1/2 c. à  thé de bicarbonate
- 1 c. à  thé de cannelle
- 4 pommes
- 70 g d'huile neutre
- 80 g de sirop d'érable
- 2 Å“ufs
- 250 g de yaourt grec
- Pour le crumble :
- 60 g de flocons d'avoine
- 30 g de noix
- 1 c. à  thé de cannelle
- 2 c. à  s. de sirop d'érable
- 2 c. Ã Â s. d'huile neutre
Instructions
- Préchauffer le four à  200°C. Disposer des cassettes en papier dans un moule à  muffins et les beurrer.
- Dans un saladier, mélanger la farine, le bicarbonate, la cannelle et ajouter une pincée de sel.
- Peler les pommes. Râper grossièrement trois pommes et découper la quatrième en petits dés.
- Dans un second saladier, fouetter l'huile, le sirop d'érable, les œufs et le yaourt grec jusqu'à  obtenir une pâte lisse. Verser cette pâte sur la farine et mélanger.
- Incorporer les pommes râpées et les dés de pomme à  la pâte; mélanger.
- Pour le crumble : hacher grossièrement les noix et mélanger, dans un bol, aux flocons d'avoine. Ajouter la cannelle, le sirop d'érable et l'huile.
- Répartir la pâte à  muffins dans les cassettes et recouvrir de crumble. Tasser légèrement.
- Enfourner, 25 à  30 minutes, jusqu'à  ce que le crumble soit bien doré. Pour vérifier si les muffins sont cuits, enfoncer une pique à  brochette au cœur d'un muffin : elle doit ressortir sèche.
- Laisser refroidir sur une grille.
- Savourer cette exquise gourmandise avec une tasse de café Nespresso Vertuo Master Origin Costa Rica.
Recette : Nespresso
