personnes
- 4 pommes acidulées
- un peu de jus de citron
- 30 g de pistaches
- 30 g de pignons de pin
- 30 g de noix mélangées
- 2 jaunes d’œufs
- 45 g de crème
- 75 g de raisins secs
- 50 g de canneberges
- 2 c. à s. de beurre
- 130 ml de vin blanc
- 130 ml de marsala
- 70 ml de liqueur d’orange
- Laver les pommes, ôter le cœur et les arroser d’un peu de jus de citron. Préchauffer le four à 180 °C.
- Hacher grossièrement les pistaches, les pignons et les noix. Mélanger avec la pâte d’amande, les jaunes d’œufs et la crème. Incorporer les raisins secs et les canneberges. Farcir les pommes de cette préparation.
- Déposer les pommes dans un plat à gratin beurré et arroser avec le vin blanc, le marsala et la liqueur d’orange. Faire cuire environ 20 minutes au four.
