Ingredients
- 250 g de sucre
- 5 œufs moyens
- 330 g de Philadelphia
- 500g de fromage blanc allégé
- 30ml de jus de citron
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
- 150g de "Les Sablés au Beurre Rose" de chez Luxlait
- 50g de mascarpone
- 2 cuillères à soupe de sirop de lavande
- mûres et myrtilles
- pistaches hachées pour la décoration
Instructions
- Dans un grand bol ou dans votre batteur sur socle, mélanger tous les ingrédients de la pâte. Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
- Disposer des moules à muffins en silicone sur une plaque de cuisson et placer un biscuit sablé au fond de chaque moule.
- Remplir chaque moule jusqu'en haut avec environ deux boules de glace de pâte.
- Cuire au four à 145°C avec ventilateur pendant environ 55 minutes, ou jusqu'à ce que les cheesecakes soient gonflés et pris. Éteignez le four et laissez la porte ouverte pour qu'il refroidisse pendant 20 minutes, puis laissez-le refroidir à température ambiante.
- Conservez les cheesecakes dans les moules et réfrigérez-les. Une fois complètement refroidis, retirez-les délicatement des moules en silicone et conservez-les au réfrigérateur jusqu'à ce que vous en ayez besoin. Ils peuvent être conservés dans une boîte hermétique jusqu'à 3 jours.
- Pour la décoration, mélanger le mascarpone avec le sirop de lavande et déposer une cuillère à café sur chaque bouchée de cheesecake. Couper les mûres en deux et les placer, avec quelques myrtilles, sur le mascarpone. Terminer en saupoudrant de pistaches et de sucre en poudre.
Notes : Les bouchées de gâteau au fromage peuvent être congelées sans la garniture. Décongeler au réfrigérateur pendant quelques heures avant de servir.
Recette et photo : Caroline Nockels de Carli's Coffee Echternach
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