Ragoût de chorizo avec spaghetti

17 octobre 2022

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Ragoût de chorizo avec spaghetti

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Serves: 4 Prep Time: 15 Minutes Cooking Time: 40 Minutes 40 Minutes

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Rating: 5.0/5

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Ingredients

500 g de saucisses de chorizo crues
250 g de viande de bœuf maigre, hachée
2 c. à s. d'huile d'olive
2 c. à s. de thym frais haché
2 boîtes de 400 g de tomates coupées en morceaux
150 ml de vin rouge
3 gousses d'ail écrasées
2 c. à s. de concentré de tomates
400 g de spaghetti
2 c. à s. de basilic frais haché, plus des feuilles pour la garniture
2 c. à s. de pignons de pin, grillés
sel et poivre
parmesan râpé, pour servir

Instructions

Ouvrir la peau des saucisses, la peler soigneusement et la jeter. Hacher grossièrement la chair de la saucisse et la placer dans un robot culinaire, en la pulsant jusqu'à ce qu'elle soit grossièrement hachée.
Chauffer l'huile dans une grande casserole et faire frire le chorizo et le bœuf haché, en remuant pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ajouter les tomates, l'ail, le vin, le concentré de tomates, le sel et le poivre. Porter à ébullition et laisser mijoter à découvert pendant 35 à 40 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe. Ajuster l'assaisonnement au goût, puis incorporer le basilic et garder au chaud.
Pendant ce temps, faire cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante légèrement salée pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
Égoutter les pâtes et les répartir dans des bols de service, puis les recouvrir de sauce. Parsemer de pignons de pin, de quelques feuilles de basilic et servir avec du parmesan fraîchement râpé.

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