
Ingredients
- Pour les cré‚pes :
- 3 gros œufs
- 320 g de lait de coco en conserve
- 200 g de farine
- 4 c. à soupe d'huile de noix de coco fondue
- 2 c. à café de poudre de vanille
- 1â„4 c. à café de sel
- 160 ml d'eau
- un peu de miel pour servir
- Pour la crème au Mascarpone :
- 250 g de Mascarpone
- 320 g de crème à fouetter froide
- 1 paquet de sucre vanillé
- Pour la compote d'oranges :
- 6 oranges
- 75 g de miel
- 1 gousse de vanille
- 1â„4 c. à café d'agar-agar
- Pour décorer de pépites de bonbons
- Zeste de citron, de citron vert et d'orange déshydraté
- Framboises et mú‚res déshydratées
- Noix de coco rá‚pée
Instructions
- 1 Pour les cré‚pes, mettre tous les ingrédients dans un bol et bien mélanger. Placer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Pendant ce temps, mettre le Mascarpone et la crème dans un bol. Battre à vitesse élevée pendant environ 5 minutes à l'aide d'un batteur électrique, jusqu'à la formation de pics. Ajouter le sucre vanillé, couvrir et mettre au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
- Pour la compote d'orange, zester une orange et mettre le zeste de có‚té. Trancher 4 oranges en rondelles de 5 mm d'épaisseur, ó‚ter la peau et les parties blanches et mettre la pulpe dans un bol.
- Presser les 2 oranges restantes et verser le jus dans une poêle. Ajouter le zeste, le miel et les graines de vanille. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes. Ajouter l'agar-agar, porter à ébullition et laisser mijoter 2 minutes. Ensuite, retirer du feu, ajouter les tranches d'oranges et réserver.
- Faire chauffer une poêle antiadhésive avec un peu de beurre et faire cuire les cré‚pes.
- Pour servir, remplir chaque cré‚pe de crème de Mascarpone et ajouter la compote d'oranges, ainsi qu'un filet de miel. Décorer les cré‚pes avec des pépites de bonbons faites maison (mélanger simplement par impulsion tous les ingrédients dans un moulin à café).
Photo : Sonja Vanderhaegen