Notre dhal curry sri lankais capture l’essence de cette cuisine insulaire : crémeuse, épicée et irrésistiblement aromatique.
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Ingredients
- Pour le curry
- 230 g de lentilles rouges
- 230 ml d'eau du robinet
- ¼ de c. à c. de paprika en poudre
- ½ oignon rouge, émincé
- 1 gousse d'ail, hachée
- 1 branche de feuilles de curry
- 120 ml de lait de noix de coco
- 1 cuillère à café de flocons de piment (facultatif)
- ½ feuille de pandan, coupée en trois morceaux
- Pour le mélange d'épices
- 1 c. à s. d'huile de coco, d'huile de colza ou d'huile d'olive
- 1 c. à c. de graines de moutarde
- 1 c. à c. de flocons de piment (facultatif si vous n'aimez pas le piquant)
- 1 branche de feuilles de curry
- ½ oignon rouge, coupé en rondelles
- 1 gousse d'ail, coupée en rondelles
Instructions
Dhal curry
- Laver soigneusement les lentilles rouges sous l'eau froide jusqu'à ce qu'elle reste claire.
- Mettre les lentilles, l'oignon émincé, les feuilles de pandan, l'ail, le curcuma, le sel et l'eau dans une casserole moyenne ou une marmite en terre cuite. Bien mélanger, mettre à feu moyen et laisser mijoter pendant environ 15 minutes.
- Après 15 minutes, vérifier si les lentilles sont cuites, puis ajouter le lait de coco, porter à ébullition et laisser cuire encore 5 minutes.
Assaisonnement
- Pendant la cuisson des lentilles, faire revenir l'huile, l'oignon et l'ail dans une poêle séparée pendant 3 à 4 minutes, puis ajouter les graines de moutarde, les feuilles de curry, les flocons de piment et les grains de moutarde et faire cuire encore 3 minutes. Une fois qu'ils sont bien saisis et que les ingrédients sont cuits, retirer du feu.
- Mélanger ce mix directement aux lentilles cuites. Si désiré, garder un peu du mélange d'épices pour la décoration afin de rendre le plat plus attrayant. Ajouter environ 2 cuillères à soupe d'huile au mélange d'épices réservé, de sorte qu'il se transforme en une huile au piment avec tous les ingrédients, ce qui donne un aspect très appétissant.
- Servir avec du riz basmati chaud.
