Ingredients
- Pour la crème de citron
- 2 citrons (zeste)
- 2 œufs
- 100 ml de jus de citron
- 100 g de sucre
- 1 c. à c. de fécule de maïs
- 50 g de beurre
- Pour la crème
- 325 g de fromage blanc (20% de matières grasses)
- 200 g de yaourt grec
- 60 g de sucre glace
- 1 c. à c. d'extrait de vanille
- Pour le crumble
- 35 g de farine de blé
- 35 g de farine d'épeautre
- 35 g de beurre (froid)
- 35 g de sucre
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mélanger le beurre, la farine de blé, la farine d'épeautre et le sucre, et mettre le crumble sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faire cuire pendant 15 à 20 minutes. Remuer bien à mi-cuisson. Laisser refroidir complètement.
- Râper le zeste des citrons. Mélanger le zeste avec le jus de citron, les œufs, le sucre et la fécule jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux. Faire chauffer le mélange à feu moyen-élevé pendant 10 minutes, en remuant constamment pour éviter les grumeaux et que les œufs ne caillent. Remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe. Retirer la crème de citron du feu et incorporer le beurre froid. Répartir la crème de citron de manière égale dans 8 pots. Laisser refroidir.
- Mélanger le fromage blanc, le yaourt grec, le sucre glace et l'extrait de vanille. Répartir équitablement la crème sur la couche de crème de citron.
- Recouvrir le tout avec le crumble et une tranche de citron ou un zeste de citron.
Recette & Photo : Liz Sinner
