Ingredients
- 1 gros oignon rouge, en lamelles trĂšs fines
- 600 g de filets de bar (ou d'autres poissons blancs), dépouillés et parés
- 1 portion de lait Amarillo-Chili-Tiger
- quelques feuilles de coriandre, finement hachées
- 1 chili citronné (piment rouge), épépiné et finement haché
- 1 patate douce, cuite et coupée en petits cubes
- sel marin fin
Instructions
1. Lavezles lamelles d'oignon et les faire tremper dans de l'eau glacĂ©e pendant 5 minutes. Ăgouttez-les soigneusement, Ă©talez-les sur du papier de cuisine ou un torchon propre, puis conservez-les au rĂ©frigĂ©rateur jusqu'Ă Â consommation ultĂ©rieure. Cela permet de rĂ©duire le piquant des oignons et de les garder croustillants.
2. Coupez le poisson en laniÚres égales d'environ 3 x 2 cm. Placez-les dans un grand bol, ajoutez une grosse pincée de sel et mélangez-les délicatement à  l'aide d'une cuillÚre en métal. Le sel va ouvrir les pores du poisson. Laissez reposer pendant 2 minutes, puis arrosez délicatement le lait de tigre avec une cuillÚre. Laissez le poisson dans cette marinade pendant 2 minutes.
3. Ajoutez les oignons, la coriandre, le piment et les cubes de pommes de terre au poisson. Mélangez soigneusement avec une cuillÚre et assaisonnez selon votre goût avec du sel et du citron-chili. Répartissez sur des plateaux de service et servez immédiatement.
