Ingredients
- Pour le dressing
- 1/2 petit oignon, finement coupé en dés
- 3 cornichons, finement hachés
- 1 c. à s. de câpres, hachée
- 3 tiges de persil plat frais, grossièrement haché
- 125 ml d'huile d'olive
- 60 ml de vinaigre de vin rouge
- 30 ml de vin blanc sec
- 1 c. à s. de moutarde
- 45 ml de jus d'orange
- 1/2 c. à c. de sucre
- Pour la Salade
- 5 artichauts marinés, tranchés finement
- 1 fenouil, tranché finement
- 125 g de copeaux de parmesan
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Feuilles de fenouil, pour garnir
Instructions
1. Pour la vinaigrette, mélanger tous les ingrédients dans un bocal et agiter jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
2. Disposer les artichauts, lefenouil et le parmesan sur un plat de service. Verser sur la vinaigrette, assaisonner et servir garni de feuilles de fenouil.
