Foodamental fête ses cinq ans – et l’occasion sera célébrée comme il se doit. Le 6 octobre, les grands chefs de tout le pays se retrouveront à l’Hôtel Le Royal pour un dîner de gala hors du commun. Le tout, bien sûr, au profit d’une bonne cause – et avec un invité prestigieux. Le président de Foodamental, Paul Fourier, et le vice-président, Jérémy Parjouet, nous ont déjà confié quelques détails alléchants.
Depuis cinq ans, l’association gastronomique Foodamental repose sur un triptyque de respect, d’inspiration et de naturalité, en organisant des événements qui séduisent aussi bien les professionnels de la restauration que les passionnés de gastronomie. C’est un réseau de chefs et de partenaires qui se soutiennent mutuellement, avec un accent mis sur la collégialité, la simplicité dans la collaboration et l’engagement social partagé. Aucune hiérarchie en fonction des étoiles Michelin – chacun apporte sa contribution selon ses moyens. Comme le souligne Paul Fourier : ‘Nous ne prétendons pas accueillir quelqu’un qui ne travaille pas dans un “bon” restaurant – cela ne l’intéresserait pas. Mais toute personne désireuse d’apprendre est la bienvenue, et nous partageons volontiers nos idées.’ Chaque année, l’association organise plusieurs événements caritatifs, notamment pour le Lions Club, la Banque Alimentaire, le Dîner de la Femme ou encore le Foodcamp au Skybar. Foodamental entretient également des liens étroits avec une communauté d’habitués qui participent régulièrement à ses manifestations.
Unis pour la bonne cause
Pour cet anniversaire, les organisateurs ont voulu marquer les esprits. ‘Cinq ans de Foodamental – nous voulions le souligner dignement’, explique Paul Fourier. ‘Un dîner de gala entre nous, c’est bien, mais nous voulions quelque chose qui implique toute la communauté.’ L’idée : des chefs et des membres de l’association travaillant ensemble à un menu qui reflète l’esprit de Foodamental. ‘Il s’agit de convivialité – collégialité, inspiration et respect. Mais surtout, il s’agit de faire le bien : notre objectif est de récolter environ 25 000 € pour la Fondatioun Kriibskrank Kanner.’
Chaque membre prend en charge un plat : Valentin Rameau et Kajiwara Ryodo pour le poisson, Jérémy Parjouet et Cyril Molard pour la viande, Mathieu Morvan pour l’amuse-bouche, et Florian Chauviere, chef pâtissier du Skybar, pour le dessert. La soirée sera animée par Laurent Fery, directeur de Gault&Millau.
Ce dîner anniversaire est soutenu par des partenaires de longue date : Wengler (vins), Rossport (eaux), Saint-Germain (apéritif), Delta (café), Rack (vaisselle), Atelier TB (vestes de cuisine), La Provençale, Pains & Tradition, Panier de Sandrine et Sturia Caviar. ‘Nos sponsors nous accompagnent fidèlement depuis des années – sans eux, nous ne pourrions pas organiser de telles soirées’, souligne le président.
Une visite de marque
Un moment fort de la soirée sera la venue de Michel Troisgros, figure emblématique de la haute cuisine française. Son restaurant Le Bois sans Feuilles (anciennement Maison Troisgros) à Ouches, près de Roanne, détient trois étoiles Michelin sans interruption depuis 1968. En 2003, Gault Millau l’a élu ‘Chef de l’Année’, et en 2017, il a reçu le titre de ‘Chef of the Year’ décerné par le Chefs World Summit. Michel Troisgros viendra avec deux de ses cuisiniers et signera une entrée ainsi que son plat emblématique ‘Rouge aux lèvres’. Selon Paul Fourier, il a accepté immédiatement, séduit par l’idée et la philosophie de Foodamental.
Environ 200 couverts sont prévus, au tarif de 295 € par personne – tout compris. Compte tenu du niveau des chefs impliqués et de la qualité du menu, c’est un prix tout à fait justifié, d’autant plus que les bénéfices seront reversés à une bonne cause.
Les réservations sont ouvertes dès à présent via le lien suivant.
