Ingredients
- 3 pommes de terre de taille moyenne
- 1 jaune d'œuf
- 10 g de beurre
- 1 petit oignon
- quelques brins de ciboulette
- sel et poivre
- 40 g de caviar ROVA
- 4 c. à c. de crème épaisse
- sel et poivre
- feuilles d'or comestible
Instructions
- Éplucher les pommes de terre et l'oignon, râper les pommes de terre et ciseler l'oignon.
- Dans un bol mélanger les pommes de terre, l'oignon, la ciboulette et le jaune d'œuf. Saler et poivrer.
- Faire fondre le beurre dans une poêle, y ajouter une grosse cuillère du mélange. Aplatir avec une spatule et cuire les deux faces jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Mettre sur un papier absorbant, puis les couper en 2.
- Poser dans une boite de caviar ou une petite assiette plate, une demi-galette de pomme de terre, disposer à côté une belle quenelle de caviar et poser sur la galette de pomme de terre une cuillerée de crème double. Ajouter les pétales d'or sur le caviar.
Recette : Chef Patrice Noël
