Ingredients
- 700 g de pommes de terre, coupées en rondelles de 1 cm d'épaisseur
- 30 ml d'huile d'olive
- Sel et poivre, au goût
- 50 g de radis en tranches
- 15 g de persil frais haché
- 2 oignons nouveaux, finement émincés
- 30 g de moutarde à l'ancienne
- 30 ml de vinaigre de cidre de pomme
- 60 ml d'huile d'olive extra-vierge
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C.
- Dans un grand saladier, mélanger les pommes de terre coupées en tranches, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Bien mélanger.
- Disposer les pommes de terre en une seule couche sur une plaque de cuisson.
- Faire rôtir les pommes de terre au four pendant 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes à l'extérieur et tendres à l'intérieur.
- Dans un petit bol, mélanger au fouet la moutarde à l'ancienne, le vinaigre de cidre de pomme et l'huile d'olive extra-vierge.
- Dans un grand saladier, mélanger les pommes de terre rôties, le radis tranché, le persil frais et les oignons nouveaux tranchés.
- Verser la vinaigrette à la moutarde sur le mélange de pommes de terre et bien mélanger pour l'enrober.
- Servir la salade de pommes de terre immédiatement, garnie d'herbes fraîches supplémentaires si désiré.
