Dans notre nouvelle rubrique « KACHEN a testé », nous passons en revue les restaurants en vogue à l’improviste. Jeudi 25 juillet, notre journaliste Charel Heinen a testé le nouveau restaurant de poissons et fruits de mer « RICO » à Luxembourg-Ville et nous fait part de son expérience.
J’adore le poisson et les fruits de mer. Chaque fois que je pars en vacances au bord de l’eau, je recherche à l’avance les meilleurs restaurants de fruits de mer et, du matin au soir, mon assiette est remplie des délices de l’océan. Malheureusement, le Luxembourg étant enclavé, les fruits de mer frais ne sont pas monnaie courante, à l’exception de notre truite d’eau douce. J’ai donc été agréablement surpris d’apprendre qu’un restaurant proposant uniquement des fruits de mer avait récemment ouvert ses portes dans la ville. Les photos et les critiques en ligne semblaient prometteuses, et le « RICO » s’est rapidement retrouvé en tête de ma liste de choses à faire.
Jeudi dernier, j’ai enfin eu l’occasion de m’y rendre.
Fraîcheurs de la mer
La réservation d’une table sur leur site web a été rapide et facile, bien que cela se soit avéré inutile car le restaurant n’était pas très fréquenté lorsque nous sommes arrivés vers 20 heures.
Le restaurant est moderne et décoré avec goût, avec la cuisine ouverte comme pièce maîtresse.
Comme il faisait encore agréablement chaud, nous avons choisi de nous asseoir sur la terrasse donnant sur la rue piétonne, sur l’une des petites tables. Nous n’avons donc pas pu observer les chefs en pleine action, mais nous avons prévu de nous rattraper lors de notre prochaine visite.
À peine installés à table, le serveur nous invite à le suivre à l’intérieur jusqu’au comptoir des fruits de mer. Là, les vedettes de la soirée sont disposées sur de la glace : poulpes, calamars, huîtres fraîches et moules, avec des homards qui bougent encore, signe évident de fraîcheur. La sélection de poissons était limitée mais raffinée : rouget, bar, sole et turbot – une véritable symphonie de la mer. Le serveur bien informé a pris le temps d’expliquer tout le répertoire et les différentes possibilités de préparation et de combinaison, ce qui a rendu notre choix assez difficile. Le paiement se fait au poids, ce qui permet de choisir et de peser exactement ce que l’on veut, en fonction de son budget ou de sa faim.
En entrée, nous avons finalement opté pour deux crevettes crues Carabinero et deux crevettes grillées chacun. Pour le plat principal, nous avons choisi le turbot grillé à la sauce au beurre.
La qualité en point de mire
De retour à notre table, nous devions encore choisir le bon vin. La carte des vins est concise mais bien choisie, avec quelques vins italiens, espagnols et français, et même un vin californien. En revanche, il n’y avait pas de vins luxembourgeois, à l’exception d’un crémant, ce qui était un peu décevant. Sur la recommandation du serveur, nous avons opté pour une bouteille de Grüner Veltliner de la Weingut Bründlmayer, qui, avec sa légèreté et sa subtile acidité, s’accordait parfaitement avec notre repas. Les vins blancs autrichiens sont rares ici, j’ai donc été agréablement surprise d’en déguster un.
Avant l’arrivée de nos entrées, on nous a servi une baguette chaude avec un beurre étonnamment bon. Ensuite, le temps de la dégustation est arrivé : les Carabineros crus étaient présentés simplement, assaisonnés d’huile d’olive, de poivre et de fleur de sel, et accompagnés d’un quartier de citron. Pas de fioritures, pas de décorations ou d’accompagnements superflus. Rien de plus n’était nécessaire, le produit et sa saveur ont pris le devant de la scène et nous ont entièrement convaincus. Les crevettes grillées étaient également excellentes, marinées avec un peu d’ail et rehaussées par l’arôme du charbon de bois, mais les Carabineros ont clairement volé la vedette.
Puis vint le moment du clou du spectacle : le turbot fraîchement grillé, découpé en filets sous nos yeux et servi dans une délicieuse sauce au beurre et au citron. Il était accompagné d’une purée de pommes de terre maison et de courgettes grillées. Rien ne détournait l’attention du produit principal, mais le complétait parfaitement. Simple mais délicieux. Je me répète, mais les chefs de RICO savent vraiment ce qu’il faut faire pour préparer de bons fruits de mer : Le produit doit être frais, de grande qualité et bien préparé. Ensuite, il n’y a pas besoin de grand-chose d’autre. C’est là tout le secret.
Pour finir, nous avons eu droit à un excellent Limoncello offert par la maison – un dîner tout à fait agréable.
Conclusion
On peut dire sans crainte de se tromper que notre capitale compte désormais un nouveau haut lieu des fruits de mer. RICO est un ajout fantastique à la scène culinaire qui ne cesse de croître et de se diversifier. Personnellement, il s’est déjà assuré une place parmi mes restaurants préférés.
S’asseoir sur la petite terrasse par une chaude soirée d’été, savourer des plats merveilleusement frais avec un bon verre de vin, peut rapidement vous donner un sentiment de vacances. RICO est un restaurant pour les passionnés, et il peut ne pas convenir à tout le monde. Le menu est axé sans compromis sur le poisson, sans aucune alternative. Pas de steak pour les amateurs de viande ni d’options végétariennes, c’est donc un point à prendre en compte lorsque vous réunirez votre groupe pour une visite. En ce qui concerne les coûts, sachez que la qualité a un prix. Ce n’est peut-être pas le meilleur endroit si vous avez un budget serré, mais pour les amateurs de fruits de mer frais et parfaitement préparés qui sont prêts à payer pour un excellent repas, c’est une visite à ne pas manquer !
RICO
15 Rue Louvigny
L-1946
Ville-Haute Luxembourg
Header Image: RICO
Images: Charel Heinen
