Mayonnaise

Instructions

1. Mettre les jaunes d'œufs et la moutarde dans un bol ou un saladier et fouetter brièvement avec un fouet ou un mixeur manuel. Ajouter environ 1â„5 de l'huile goutte à  goutte, en continuant à  fouetter jusqu'à  ce que l'huile et les jaunes d'œufs se soient combinés pour former une crème lisse.
2. Ajouter ensuite le reste de l'huile en un mince filet régulier, en fouettant constamment jusqu'à  obtenir une mayonnaise épaisse et crémeuse.
3. Enfin, ajouter le jus de citron ou le vinaigre de vin. Assaisonner à  votre goût avec du sel, du poivre, du sucre et éventuellement un peu plus de vinaigre.