La cérémonie du Guide Michelin France se déroulera le lundi 31 mars à Metz. Le dimanche 30, les chefs étoilés de Lorraine vont organiser Le Repas des chefs. Et le Luxembourg sera représenté par Cyril Molard aux fourneaux.
Le chef du restaurant 2 étoiles de Moutfort Ma Langue Sourit, Cyril Molard, participe ce week-end avec neuf autres chefs (les six chefs étoilés cités plus haut, Michel Roth, Nicolas Streiff et Thierry Hommel) à l’élaboration du dîner pour 650 personnes. Ce dernier aura lieu la veille de la cérémonie et comprendra chefs étoilés, partenaires, journalistes, officiels… au Stade Saint-Symphorien de Metz.
Il oeuvrera donc aux côtés de Loïc Villemin (Toya) (portrait à lire dans KACHEN n°42 encore en kiosques), Benoît Potdevin (Le K), Stephan Schneider (L’Auberge Saint-Walfrid), Fabien Mengus (L’Arnsbourg), Frédéric Sandrini (Quai des Saveurs), Bruno Poiré (Chez Michèle), Michel Roth, Nicolas Streiff et Thierry Hommel.
Lire notre article sur le Village gourmand de Metz les 29 et 30 mars 2024
Une entente parfaite entre chefs
« Nous avons commencé il y a deux-trois mois à organiser ce dîner. Nous nous connaissons tous un peu et ça s’est très bien passé », commente le chef de Ma Langue Sourit. « Le menu a été défini très vite, détaille Benoît Potdevin, chef récemment étoilée du K, à l’auberge de la Klauss, à la frontière luxembourgeoise. On va mettre en avant les produits de notre terroir, et du coup on a tous été rapidement d’accord sur ce qu’on allait proposer. »
« On mise sur la convivialité »
« On a misé sur la convivialité, sur un moment de partage. On s’est vus quelques fois, on a déjeuné ensemble. La semaine dernière on s’est revus pour tout goûter. Vraiment ça va être bien, pas compliqué, pas guindé », reprend Cyril Molard.
« J’ai préparé de petits gâteaux de pomme de terre compressée, un peu comme un millefeuille de pomme de terre, avec des oignons, de la cébette, de l’échalote… Les porcelets vont arriver sur des torpilleurs (grands plats ovales, ndlr) et seront découpés devant les gens, et on posera les plats de millefeuilles et de choux au milieu de la table pour une ambiance conviviale », révèle le chef 2 étoiles.
Au menu des chefs :
- Pâté croûte
- Quiche lorraine
- Fromage de tête
- Pickles de légumes
- Porcelet rôti
- Millefeuille de pomme de terre
- Choux farcis
- Tarte au fromage
- Mirabelle et café
Les chefs Michelin face aux anciens du FC Metz !
Et Bonus pour les invités à cette soirée : à 19 heures, une équipe de chefs Michelin rencontrera une équipe des anciens du FC Metz pour un succulent match de football de deux mi-temps de 20 minutes !
La composition :
Équipe des chefs Michelin (équipe de 45 étoiles)
Arnaud Donckele, Cheval blanc ***
Alexandre Couillon, La Marine ***
Emmanuel Renaut, Flocon de Sel ***
Hugo Souchet, Les prés d’Eugénie***
Glenn Viel, Oustau de Baumanière ***
Nicolas Beaumann, Maison Rostang **
Christophe Bacquié, La Table des Amis **
Stéphane Buron, Le Chabichou by Stéphane Buron**
Cédric Burtin, Cédric Burtin **
Cédric Deckert, La Merise **
Christophe Hay, Fleur de Loire **
Alexandre Koa, Le Pressoir d’Argent — Gordon Ramsay **
Franck Putelat, La Table de Franck Putelat **
Marcel Ravin, Blue Bay Ravin **
Paul Stradner, Villa René Lalique **
Gaël Tourteaux, Flaveur **
Mickaël Tourteaux, Flaveur **
Cyril Molard, Ma Langue Sourit (Luxembourg)**
Loïc Villemin, Toya *
Benoît Potdevin, Le K*
Fabien Mengus, L’Arnsbourg *
Michel Roth, Bayview (Genève)*
Equipe des anciens du FC Metz (non définitive)
Robert Pires, Champion du Monde 1998 * (en photo)
Frédéric Meyrieu
Danny Boffin
Grégory Proment
Franck Signorino
Kassim Yildiz
Julien Humbert
Pape Ibra M’Boup
Stéphane Borbiconi
Grégory Molnar
Marc Marasciuolo
Georges
Ludovic Neis
Alain Camarella
Ahmed Mechaouat
