Ingredients
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 petits oignons, pelés et finement hachés
- 2 branches de céleri, nettoyées et coupées en fines lanières
- 2 à 3 branches de romarin frais, plumer les aiguilles et les hacher finement
- 700 g de carottes, pelées et coupées en tranches fines
- 3 cuillères à soupe de jus d'orange fraîchement pressé
- 1 1â„4 l de bouillon de légumes
- 200 g de châtaignes précuites, grossièrement hachées
- un bon trait de crème
- sel et poivre du moulin
- piment d'espelette
Instructions
1. Faire revenir les oignons et le céleri dans l'huile d'olive. Ajoutez le romarin et les carottes et faire revenir à feu moyen pendant 10 minutes. Remuez plusieurs fois.
2. Retirez 4 cuillères à soupe de légumes et réservez-les pour plus tard.
3. Déglacez les légumes restants avec du jus d'orange et ajouter du bouillon. Portez à ébullition et laissez mijoter jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
4. Ajoutez la moitié des marrons et réduire le tout en purée fine à l'aide d'une baguette magique
5. Puis ajoutez les carottes et les châtaignes mises de côté et mélangez.
6. Assaisonnez avec de la crème, du sel, du poivre et du piment d'espelette.
